Karottencremesuppe mit Limettensaft

Karottencremesuppe

Karotte, Möhren, gelbe Rübe, Rüeblie, Riebli: ein Gemüse mit vielen Namen. Aber egal wie man sie nennt – gesund sind sie allemal. Und dass sie gut für die Augen sind, ist kein Mythos. In der EU werden über 300 verschiedene Sorten angebaut. Interessante Abwechslung in der Küche bieten die farbigen Karotten. Die rotvioletten Sorten zum Beispiel liefern bis zu 40 […]

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Orecchiette (Nudeln) mit Brokkoli

Orecchiette

Selbstgemachte Orecchiette: Nach den Makkaroni, Bandnudeln, Tortellini und Co. wollte ich auf jeden Fall mal Orecchiette selbst herstellen. Man braucht dazu keine Nudelmaschine, aber ziemlich viel Geduld und Ausdauer, bis man als Anfänger den Trick des Formens raus hat. Anfangs ist es ideal, wenn man nur wenig Teig macht, denn sonst braucht man Stunden, bis die Pasta zu Tisch kommt. […]

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Pilzpfanne – Gesund und lecker

Pilzpfanne

Die Champignons, auch Egerlinge oder Angerlinge genannt, sind die beliebtesten unter den Pilzen. In Deutschland wurde Mitte des 19. Jahrhunderts die Produktion eingeführt. Früher wurde nur der braune Champignon kultiviert. Der weiße entstand erst Anfang des letzten Jahrhunderts. Die Pilze werden in Hallen oder wie in Frankreich in Bier- und Weinbergkellern, Schachtanlagen oder Tunneln angebaut und sind das ganze Jahr […]

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Wirsingrouladen nach Großmutters Art

Wirsingrouladen nach Großmutters Art

Der Wirsing ist nicht hat, aber zart und man erkennt ihn durch seine dunkelgrünen welligen Blätter. Aufgrund seines Aromas kommt der grüne Kohlkopf sogar bei Sterneköchen in Topf und Pfanne. Sogar selbst Kohlmuffel hat er schon überzeugt. Auch kein Wunder, durch seinen dezenten Geschmack, seine zarte Struktur und nicht zu vergessen durch etliche gesundheitliche Pluspunkte. Apropo gesund, was ist eigentlich […]

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Waldbeeren-Quark-Dessert

Waldbeeren Quark Dessert

Quark oder Topfen wie er in Österreich genannt wird, ist einfach lecker und vielfältig. Er kann pur gegessen oder als Koch- und Backzutat verwendet werden. Cremig gerührt und verfeinert zum Beispiel mit Beeren und Keksen ergibt Quark ein leichtes Dessert. Zur Herstellung bringt man entrahmte Milch zum Gerinnen, somit spaltet sich Flüssigkeit ab – die Molke. Durch Abtropfen wird die […]

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Nizza Salat – Frankreich lässt grüßen

Nizza Salat

Der Nizza Salat auch als Salade niçoise bekannt, gehört sicherlich in die Abteilung leckere Salate. Eine ausgewogene Mahlzeit, die nicht nur satt macht sondern auch lecker schmeckt. Mit etwas Brot ein ideales Hauptgericht und von den Kalorien her im mittleren Bereich. Die Zutaten: Eier, Tomaten, grüne Bohnen, Eisberg- oder Romanasalat, Paprika, Zwiebel, Thunfisch, Oliven, Sardellen, Kapern und für das Dressing […]

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