Sauerteig – Grundrezept

Das Ansetzen eines Sauerteiges erfordert ein bisschen Zeit, Geduld und Fingerspitzengefühl, doch letztendlich erhält man das ursprünglichste aller Backmittel. Vor allem Vollkornbrote brauchen die Kraft des Sauerteiges, damit das Brot trotz schwere des Vollkornmehles aufgehen kann und eine feine Krume (das Innere von Backwaren) bekommt. Aber das ist noch nicht alles, der Sauerteig ist auch für den feinen aromatischen Geschmack […]
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