Pizza und Pasta – Nicht nur für unsere kleinen ein leckerer Genuss

Tortellini in Schinken-Sahne Soße

Tortellini

Tortellini gehören zu den beliebten Nudelgerichten der italienischen Küche. Aber die meisten, die Tortellinigerichte zu Hause zubereiten, greifen auf Fertigware zurück. Dabei ist es gar nicht schwer, diese selber zu machen. Sie erfordern allerdings etwas Geduld und Zeit, doch die selbst gemachten Tortellini sind geschmacklich mit den gekauften Nudeln nicht zu vergleichen. Im Folgenden wird ein recht einfaches Rezept für […]

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Kasnudeln – Die Gaumenfreude aus Kärnten

Kasnudeln

Die Kasnudel ist sicherlich das bekannteste Gericht aus Kärnten, obwohl sie gar keine Nudel sondern eine gefüllte Teigtasche ist. Die Füllung kann sich von Tal zu Tal unterscheiden. Jede Region schwört aber auf die echte und wahrhaftige Nudel. Das typische Merkmal der traditionellen Kasnudel ist der gekredelte Rand und genau davon kursiert in Kärnten ein altes Sprichwort: „A Kärntnerin, die […]

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Tagliatelle in Sahnesoße mit Pfifferlingen

Tagliatelle in Sahnesoße mit Pfifferlingen

Die Pasta ist das Hauptnahrungsmittel der Italiener, doch auch in Deutschlands Küche haben sich die Nudeln längst einen festen Platz erobert. Als Tagliatelle, Spaghetti oder Rigatoni, gefüllt als Tortellini, Ravioli oder Lasagne ist egal, Nudeln gibt es in allen Formen sowie Farben, eigentlich sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Wussten Sie das Pasta auf Deutsch Teig heißt? Sind die Teigwaren […]

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Orecchiette (Nudeln) mit Brokkoli

Orecchiette

Selbstgemachte Orecchiette: Nach den Makkaroni, Bandnudeln, Tortellini und Co. wollte ich auf jeden Fall mal Orecchiette selbst herstellen. Man braucht dazu keine Nudelmaschine, aber ziemlich viel Geduld und Ausdauer, bis man als Anfänger den Trick des Formens raus hat. Anfangs ist es ideal, wenn man nur wenig Teig macht, denn sonst braucht man Stunden, bis die Pasta zu Tisch kommt. […]

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