Spinatknödel mit zerlassener Butter und Parmesan

Spinatknödel

Darf es einfach mal wieder Hausmannskost sein? Als Österreicherin und absolute Knödel-Liebhaberin fallen mir da ganz spontan die Spinatknödel ein. Die Spinatknödel sind in der österreichischen Alpenküche ein fester Bestandteil. Natürlich schmecken sie hoch oben auf der Alm besonders gut, aber man kann sie auch ganz einfach selber zu Hause kochen. Die Knödel brauchen keine Begleiter, sie schmecken ganz ohne […]

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Käsespätzle

Käsespätzle

Regional bezeichnet man die Käsespätzle in der Schweiz Chäschnöpfli, Vorarlberg Käsknöpfle oder in Schwaben Kässpätzle/Kässpatzâ/Kässpatzn. In Allgäu sind die Käsespätzle ein echter Klassiker, an dem man sich gar nicht satt essen kann. Doch welches Rezept ist das Beste? Beinah‘ hat jede Familie dort ihr eigenes Rezept. Und welcher Käse passt nun am Besten? Einfache Antwort: fast jeder Käse. Traditionell wird […]

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Rinderroulade

Rinderroulade

Die Rinderroulade ist ein Klassiker der Hausmannskost und ein traditionelles Sonntagsgericht in Deutschland sowie Österreich. Gefüllt mit Speck und Gemüse und geschmort in Rotweinsoße werden die Rinderrouladen herrlich zart und würzig. Ein Gericht das nicht nur die eigene kulinarische Seele streichelt, sondern auch bei Gästen Eindruck hinterlässt. Zutaten für 4 Personen: 4 Scheiben Rinderroulade, 4 mittelgroße Karotten, 2 Stangen Staudensellerie, […]

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Krautfleckerl

Krautfleckerl

Die Krautfleckerl gehören zur Wiener Küchenspezialität und haben eine altösterreichische Vergangenheit. Ursprünglich kommt das Gericht aus dem Böhmischen, wurde aber von den Wiener Köchen/innen verfeinert und sind nicht mehr wegzudenken. Krautfleckerln sind eigentlich ein ganz simples Gericht, sind leicht nachzukochen und neben all der leckeren multikulti Küche kann es durchaus auch mal Hausmannskost geben. Herzhaft-deftige Krautfleckerl mit Speck Zutaten für […]

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Fleischknödel

Fleischknödel

Knödel – Knödel Essen macht Spaß Die österreichische Küche hat viele Knödelvariationen anzubieten. Egal ob süß oder pikant, gefüllt oder ungefüllt, die Knödel sind einfach ein fixer Bestandteil am Teller. Vor allem Oberösterreich ist das Königreich des Knödels. Denn kaum in einem Land werden sie unterschiedlicher zubereitet. Speck-, Fleisch-, oder Grammelknödel, Bärlauchknödel, Zwetschken- und Erdbeerknödel oder Topfenknödeln mit einer Fruchtsauce […]

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Kasnudeln – Die Gaumenfreude aus Kärnten

Kasnudeln

Die Kasnudel ist sicherlich das bekannteste Gericht aus Kärnten, obwohl sie gar keine Nudel sondern eine gefüllte Teigtasche ist. Die Füllung kann sich von Tal zu Tal unterscheiden. Jede Region schwört aber auf die echte und wahrhaftige Nudel. Das typische Merkmal der traditionellen Kasnudel ist der gekredelte Rand und genau davon kursiert in Kärnten ein altes Sprichwort: „A Kärntnerin, die […]

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