Spargel mit Sauce Hollandaise, gebratenem Schweinefilet und Kartoffelgratin

Spargel mit Sauce Hollandaise gebratenem Schweinefilet und Kartoffelgratin

Wer Spargel mag, sollte in der Saison keine Zeit verlieren, denn da kommt er frisch vom Feld. Von April bis Ende Juni kann man das feine Gemüse auf allen Wochenmärkten und frisch vom Bauern kaufen. Die edlen Stangen in grün und weiß harmonieren ausgezeichnet in Salaten, Suppen und Pasta- oder klassisch mit Sauce Hollandaise. So erkennen Sie frischen Spargel: Er […]

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Frittierte Tintenfischringe (Calamari fritti)

Tintenfisch - Tintenfischringe

Tintenfisch ist bei uns keine alltägliche Zutat. Im Mittelmeerraum wie zum Beispiel Spanien oder in asiatischen Ländern kommt Tintenfisch regelmäßig auf den Tisch. Wissenswertes: Der Tintenfisch ist ein Weichtier, wie auch die Schnecke und die Muschel. Charakteristisch für den Tintenfisch sind seine langen Fangarme bzw. Tentakel, die rund um seine Mundregion sitzen und jeweils 8-10 Saugnäpfe haben. Nach dem Kopf […]

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Spinatknödel mit zerlassener Butter und Parmesan

Spinatknödel

Darf es einfach mal wieder Hausmannskost sein? Als Österreicherin und absolute Knödel-Liebhaberin fallen mir da ganz spontan die Spinatknödel ein. Die Spinatknödel sind in der österreichischen Alpenküche ein fester Bestandteil. Natürlich schmecken sie hoch oben auf der Alm besonders gut, aber man kann sie auch ganz einfach selber zu Hause kochen. Die Knödel brauchen keine Begleiter, sie schmecken ganz ohne […]

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Käsespätzle

Käsespätzle

Regional bezeichnet man die Käsespätzle in der Schweiz Chäschnöpfli, Vorarlberg Käsknöpfle oder in Schwaben Kässpätzle/Kässpatzâ/Kässpatzn. In Allgäu sind die Käsespätzle ein echter Klassiker, an dem man sich gar nicht satt essen kann. Doch welches Rezept ist das Beste? Beinah‘ hat jede Familie dort ihr eigenes Rezept. Und welcher Käse passt nun am Besten? Einfache Antwort: fast jeder Käse. Traditionell wird […]

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Zwetschgenknödel

Zwetschgenknödel

Überraschen Sie Ihre Liebsten doch mal mit saftigen, selbst gemachten Zwetschgenknödel in gerösteten Semmelbrösel. Die süßen leckeren Knödel aus Kartoffelteig oder Topfenteig schmecken separat wie auch mit Vanillesauce einfach unglaublich gut. Zutaten für den Kartoffelteig (4 Personen): 1 kg mehlig kochende Kartoffeln, 80 g Butter, 50 g Weizengrieß, 250 g Mehl, 2 Eigelb, 1 Prise Salz, 12 Stk. frische Zwetschgen, […]

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Tortellini in Schinken-Sahne Soße

Tortellini

Tortellini gehören zu den beliebten Nudelgerichten der italienischen Küche. Aber die meisten, die Tortellinigerichte zu Hause zubereiten, greifen auf Fertigware zurück. Dabei ist es gar nicht schwer, diese selber zu machen. Sie erfordern allerdings etwas Geduld und Zeit, doch die selbst gemachten Tortellini sind geschmacklich mit den gekauften Nudeln nicht zu vergleichen. Im Folgenden wird ein recht einfaches Rezept für […]

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