Sweet Chili Sauce
Eine Sweet Chili Sauce ist ein absoluter Klassiker der asiatischen Küche und ist auch unter dem Namen “Thai Sweet Chili Sauce” bekannt. Dieser sirupartig-süße Dip kommt ja ursprünglich aus Thailand. Mittlerweile ist sie auch hierzulande beliebt und in vielen Supermärkten erhältlich, doch mit reichlich Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln, die wir eigentlich gar nicht wollen bzw. brauchen. Dieses Rezept für die Sweet Chili Sauce ist schnell, einfach zubereitet und man kann den Schärfegrad selbst bestimmen.
Chili – Gesunder Scharfmacher!
Rezepte mit Chili sind nicht nur lecker, sondern auch gut für unsere Gesundheit. Die kleinen Scharfmacher regen Appetit, Kreislauf und die Durchblutung an, wirken gegen Verdauungsschwäche und Blähungen, helfen gegen Verspannungen und Muskelschmerzen und sind außerdem antibakteriell. Dies sind nur einige Gründe, warum man Chili ab und an essen sollte. Die gelben, orangen oder roten Schoten enthalten auch die Vitamine A, B1, B2, B3 sowie E, Eisen und Calcium und im Vergleich zu Zitrone, enthalten Chilis die doppelte Menge an Vitamin C. Das enthaltene Capsaicin schützt zudem die Magenschleimhaut vor den Auswirkungen von Alkohol oder Aspirin, hilft die Leber zu entgiften und die Blutfettwerte zu senken. Zudem gilt der kleine Scharfmacher sogar als Fat-Burner!
Welche Chili- oder Paprikaschote verwende ich für meine Sweet Chili Sauce?
Egal von süß über mild über mittel bis scharf oder sogar super scharf, man kann bei diesem Rezept seine Lieblingssorte Chilischoten verwenden. Ich kaufe meist einen Chili-Mix mit den unterschiedlichsten Sorten und Schärfestufen und wähle dann aus, die ich für die Zubereitung benötige und verwende den Rest für andere Rezepte.
Fügt man zum Beispiel eine halbe rote Paprika dazu, bekommt die Sauce eine schöne rote Farbe und verleiht ihr einen fruchtigen Geschmack. Alternativ kann auch der Sauce 1EL Ajvar oder eine Prise natürliches Lebensmittelpulver aus Rote Beete oder Paprika Extrakt hinzugefügt werden – ist aber nur optional!
Sweet Chili Sauce selber machen ist nicht schwer!
Zutaten für ca. 300 ml Sweet Chili Sauce:
2 scharfe rote Chilischoten (je gewünschter Schärfe), 2 mittel-scharfe Chilischoten, 1/2 rote Paprika, 3 Knoblauchzehen geschält, 85 ml Reisessig (oder Weißweinessig), 250 ml Wasser, 170 g brauner Zucker, 1 TL Meersalz, 1 EL Sojasauce (oder Tamari), 3 EL Maisstärke plus 2 EL Wasser zum Anrühren
Die Zubereitung:
Die Chilischoten und Paprika waschen, Stielansätze entfernen und in grobe Stücke schneiden. Anschließend zusammen mit den Knoblauchzehen, Reisessig, Sojasauce, Meersalz und 250 ml Wasser in einen Mixer geben und bis zur gewünschten Konsistenz in gröbere oder feine Stücke zerkleinern.
Danach alles in einen Topf gießen, den Zucker einrühren und die Sauce aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und für etwa 3 Minuten einkochen lassen.
In einem kleinen Gefäß die Stärke mit 2 EL Wasser auflösen, in die Chili Sauce rühren und für weitere 1 – 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sweet Chili Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat (die Sauce wird im Kühlschrank noch dicker).
Anschließend in ein sauberes Glas oder kleine Flasche abfüllen. Gut verschließen, abkühlen lassen und für eine Woche im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
Sweet Chili Sauce – Perfekt zum Vorbereiten und Einfrieren!
Die selbstgemachte Sweet Chili Sauce ist nicht nur frischer und köstlicher, sondern kann auch selbst bestimmen, wieviel man von dem süß-sauren Dip zubereitet. Dieses Rezept ergibt 300 ml Sauce, möchte man jedoch mehr zubereiten, können die Zutaten verdoppelt oder sogar verdreifacht werden. Da man die Sweet Chili Sauce eine Woche im Kühlschrank aufbewahren und ebenso gut einfrieren kann, braucht man sich keine Sorgen um die Reste machen.