Kaspressknödel – Österreichisch guat

Kaspressknödeln

Kaspressknödeln sind eine alpenländische österreichische Spezialität. Dabei handelt es sich um flache gepresste Laibchen aus Knödelbrot (getrocknete Semmelwürfel bzw. Würfel aus getrockneten Weisbrot (Baguette)) und Käse je nach Region, was dem Gericht jedes Mal einen neuen Charakter verleiht. In Salzburg mit Bierkäse, in Tirol mit Bergkäse oder Graukäse und in Vorarlberg verwendet man den Sura Kees und in der Steiermark […]

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Salzburger Nockerl

Spazialität aus Österreich - Salzburger Nockerl

Salzburger Nockerl auch Nocken oder Nüdei genannt, sind eine typische Salzburger Spezialität. Sie werden noch warm als Nachspeise serviert und sind technisch gesehen ein Soufflé, daher auch sehr temperaturempfindlich. Die traditionellen Gupfe (= Hügel) sollen die drei Hausberge der Stadt Salzburg symbolisieren und zwar Mönchsberg, Kapuzinerberg und Gaisberg. Nach der Überlieferung wurden sie im 17. Jahrhundert angeblich von Salome Alt […]

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Sachertorte – Ein Stück von Wien

Sachertorte

Die Sachertorte ist wohl die berühmteste Torte der Welt. Sie ist 182 Jahre alt und hat für Wien den gleichen Stellenwert wie der Stephansdom oder die Wiener Sängerknaben. Das Originalrezept wird vom Hotel Sacher streng geheim gehalten. Jedes Jahr werden ca. 300.000 Original Sachertorten hergestellt. Die Geschichte der Sachertorte begann im Jahr 1832 im Hause Metternich. Als Klemens Wenzel Lothar […]

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Linzer Torte

Linzer Torte

Die Herkunft der Linzer Torte ist bis heute noch nicht ganz klar. Aber eines ist Gewiss: Das älteste überlieferte Rezept stammt aus dem 17. Jahrhundert und ist somit auch das älteste bekannte Tortenrezept der Welt. Im Kochbuch der Gräfin Anna Margarita Sagramosa vom Jahr 1653 sind vier Rezepte mit dem Namen Linz aufgeführt. Dieses Buch wird im Stiftsarchiv Admont (Steiermark) […]

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