Tortellini in Schinken-Sahne Soße

Tortellini

Tortellini gehören zu den beliebten Nudelgerichten der italienischen Küche. Aber die meisten, die Tortellinigerichte zu Hause zubereiten, greifen auf Fertigware zurück. Dabei ist es gar nicht schwer, diese selber zu machen. Sie erfordern allerdings etwas Geduld und Zeit, doch die selbst gemachten Tortellini sind geschmacklich mit den gekauften Nudeln nicht zu vergleichen. Im Folgenden wird ein recht einfaches Rezept für […]

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Tagliatelle mit Filetspitzen

Tagliatelle mit Filetspitzen

Das Schweinefilet, Schweinelende oder Jungfernfilet wie es in Österreich genannt wird, ist das hochwertigste und zarteste Stück Fleisch vom Schwein. Es befindet sich an der Unterseite des hinteren Kotelett Strangs und ist nicht mit Sehnen durchzogen. Das Fleisch wird in drei Teilen geteilt: Filetkopf, er ist dicker als der Rest des Filets, Mittelstück welches gleichmäßig dick und gut geformt ist […]

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Tagliatelle in Sahnesoße mit Pfifferlingen

Tagliatelle in Sahnesoße mit Pfifferlingen

Die Pasta ist das Hauptnahrungsmittel der Italiener, doch auch in Deutschlands Küche haben sich die Nudeln längst einen festen Platz erobert. Als Tagliatelle, Spaghetti oder Rigatoni, gefüllt als Tortellini, Ravioli oder Lasagne ist egal, Nudeln gibt es in allen Formen sowie Farben, eigentlich sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Wussten Sie das Pasta auf Deutsch Teig heißt? Sind die Teigwaren […]

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Orecchiette (Nudeln) mit Brokkoli

Orecchiette

Selbstgemachte Orecchiette: Nach den Makkaroni, Bandnudeln, Tortellini und Co. wollte ich auf jeden Fall mal Orecchiette selbst herstellen. Man braucht dazu keine Nudelmaschine, aber ziemlich viel Geduld und Ausdauer, bis man als Anfänger den Trick des Formens raus hat. Anfangs ist es ideal, wenn man nur wenig Teig macht, denn sonst braucht man Stunden, bis die Pasta zu Tisch kommt. […]

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