Lammrücken Steaks vom Grill
Damit dieses Rezept für Lammrücken Steaks vom Grill auch gut gelingt, ist es wichtig einige Garregeln bzw. Grillregeln zu beachten. Den marinierten Lammrücken kurz und intensiv angrillen und im Anschluss bei niedriger Temperatur ziehen lassen. So erhält man ein feines gegrilltes Lamm mit der richtigen Garzeit.
Warum ist Lamm bei uns kaum verbreitet?
Während Lamm in anderen Ländern regelmäßig auf den Tisch kommt, ist es in Deutschland eher selten der Fall. Noch seltener ist: Lammfleisch grillen. Die beliebtesten Fleischsorten der Deutschen sind eher Schwein, Rind und Geflügel. Aber warum ist das so?
Zum einen Lammfleisch ist teuer, kann sich nicht jeder leisten. Zum anderen hat Lammfleisch einen sehr würzigen Geschmack und daran ist der deutsche Gaumen nicht so sehr gewöhnt. Für besondere Anlässe kann gegrilltes Lamm jedoch zum Highlight jeden Grillabends werden. Einfach ausprobieren! Ein Lammfleisch lässt sich super einfach grillen.
Welches Stück Lammfleisch nehme ich zum Grillen?
Bei der Auswahl des richtigen Lammfleisches sollte man immer auf die Qualität achten. Am besten, den Metzger des Vertrauens fragen!
Meist werden Lammkoteletts, Lammlachs und Lammfilet sowie Lammkeulen zum Grillen genommen. In Scheiben geschnitten ist das Fleischstück so ziemlich geling sicher und auch für Grillanfänger bestens geeignet. Das Fleisch sollte: nicht zu dünn geschnitten, ein sattes Rot haben und von schmalen Fettfasern durchzogen sein. Diese machen das Fleisch erst so richtig zart.
Soll man Lammfleisch zum Grillen marinieren?
Marinieren ist beim Lammfleisch sehr wichtig. Das zarte Fleisch wird noch zarter und die Kräuter sowie die Gewürze unterstreichen den typischen Ur-Geschmack. Neben Öl wird auch gerne eine Marinade aus Buttermilch oder Joghurt genommen. Auch Rot- und Weißwein harmonieren gut mit dem Fleisch. Kräuter wie zum Beispiel Rosmarin, Schnittlauch, Thymian passen gut und auch der Knoblauch kann für die Lammfleisch-Marinade verwendet werden.
Aber wie immer und auch hier gilt: Das Lammfleisch nicht mit der Marinade überwürzen. Der besondere Geschmack des Fleisches soll schließlich nur unterstrichen werden.
Die Marinade kann gut schon am Vortag vorbereitet werden. Das Lammfleisch darin einlegen und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank gut durchziehen lassen. 1 – 2 Stunden vor dem Grillen, das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen.
Lammrücken Steaks vom Grill – Einige Tipps zum Grillen
Es kann auch ein dünneres Stück Fleisch wie ein Lammrücken Steaks gegrillt werden.
Die Stücke legt man direkt über den Grill und schon ist es in wenigen Minuten gar. Das Fleisch erst wenden, wenn es nicht mehr am Grillrost klebt. Das Einstechen mit einer Fleischgabel sollte man lieber lassen, denn damit wird vermieden, dass das Stück Lammfleisch während des Grillens austrocknet.
Das Lammfleisch ist fertig gegrillt, wenn der Saft austritt. Nachdem das gegrillte Lammfleisch vom Grill genommen wurde, sollte es noch kurz abgedeckt ruhen. So kann sich der Fleischsaft verteilen und das gegrillte Lamm wird so richtig saftig. Wenn es innen leicht rosa ist, ist es perfekt gegrillt. Dazu noch ein Schluck Wein und der Abend ist perfekt!
Butterweiches Lammrücken Steaks vom Grill – Ein Genuss für alle Fleischliebhaber!
Lammrücken Steaks vom Grill – Die Zutaten für 4 Personen:
8 Lammrücken Steak, 8 EL Olivenöl, 1 Zitrone, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie, 15 Rosmarinnadeln, 1 TL Oregano
Lammrücken Steaks vom Grill – Die Zubereitung:
Die Zitrone auspressen, den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken. Alles mit dem Öl und den Gewürzen verrühren.
Die Lammrücken Steaks in eine Schale legen und mit der Marinade übergießen. Alles für 2 – 3 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Steaks auf dem Grill von jeder Seite 3 – 4 Minuten grillen.
Als Beilage zu Lammrücken Steaks vom Grill passt zum Beispiel: etwas Bärlauchbutter, grüne Bohnen, jedes beliebige Grillgemüse und Baguette.