Vegetarischer Bohneneintopf – Joker an kalten Wintertagen

Vegetarischer Bohneneintopf - Joker an kalten Wintertagen

Der Bohneneintopf wärmt innerlich ungemein, gelingt sehr leicht und ist genau deshalb ein ideales Herbst- und Winteressen. Das Rezept eines klassischen Bohneneintopfs kann nach Belieben und Geschmack variieren. Er kann mit kräftigem Kassler, herzhaften Mettenden, Geflügel, Rind- oder Schweinefleisch dem ganz eigenen Geschmack angepasst werden. Auch mit den verschiedensten Gewürzen und Gemüsesorten kann jeder Koch bzw. jede Köchin seinem Bohneneintopf, […]

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Mohnnudeln – Traditionell österreichisch

Mohnnudeln - Traditionell österreichisch

Ob als süßer Nachtisch oder als Hauptspeise, die Mohnnudeln sind immer eine Gaumenfreude der österreichischen  Mehlspeisküche. Dazu gibt es meistens ein selbstgemachtes Apfelmus. Es ist wirklich nicht schwer, Mohnnudeln selbst zu machen. Die Basis besteht aus Erdäpfelteig: Aus Mehl, Erdäpfel (Kartoffel), Butter, Salz und Ei wird ein Teig geknetet. Anschließend geht es ans „Wuzeln“. Dafür nimmt man ein kleines Stückchen […]

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Steirisches Wurzelfleisch – Eine Spezialität aus der Steiermark

Steirisches Wurzelfleisch - Eine Spezialität aus der Steiermark

Das Steirische Wurzelfleisch in ein Klassiker der österreichischen Küche. Die steirische Küche ist abwechslungsreich, von deftig bis exquisit ist alles dabei. Die bekanntesten regionalen Schmankerln sind zum Beispiel Verhackertes (Brotaufstrich aus fein gehacktem Speck), natürlich die verschiedensten Kürbisrezepte, Mostbraten mit Schupfnudeln und das Steirische Wurzelfleisch, welches ein Gericht ist, dass viele Variationen offen lässt. Man kann dafür nicht nur eine […]

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Spargel mit Sauce Hollandaise, gebratenem Schweinefilet und Kartoffelgratin

Spargel mit Sauce Hollandaise gebratenem Schweinefilet und Kartoffelgratin

Wer Spargel mag, sollte in der Saison keine Zeit verlieren, denn da kommt er frisch vom Feld. Von April bis Ende Juni kann man das feine Gemüse auf allen Wochenmärkten und frisch vom Bauern kaufen. Die edlen Stangen in grün und weiß harmonieren ausgezeichnet in Salaten, Suppen und Pasta- oder klassisch mit Sauce Hollandaise. So erkennen Sie frischen Spargel: Er […]

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Frittierte Tintenfischringe (Calamari fritti)

Tintenfisch - Tintenfischringe

Tintenfisch ist bei uns keine alltägliche Zutat. Im Mittelmeerraum wie zum Beispiel Spanien oder in asiatischen Ländern kommt Tintenfisch regelmäßig auf den Tisch. Wissenswertes: Der Tintenfisch ist ein Weichtier, wie auch die Schnecke und die Muschel. Charakteristisch für den Tintenfisch sind seine langen Fangarme bzw. Tentakel, die rund um seine Mundregion sitzen und jeweils 8-10 Saugnäpfe haben. Nach dem Kopf […]

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Spinatknödel mit zerlassener Butter und Parmesan

Spinatknödel

Darf es einfach mal wieder Hausmannskost sein? Als Österreicherin und absolute Knödel-Liebhaberin fallen mir da ganz spontan die Spinatknödel ein. Die Spinatknödel sind in der österreichischen Alpenküche ein fester Bestandteil. Natürlich schmecken sie hoch oben auf der Alm besonders gut, aber man kann sie auch ganz einfach selber zu Hause kochen. Die Knödel brauchen keine Begleiter, sie schmecken ganz ohne […]

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