Linseneintopf mit Kassler
Linseneintopf mit Kassler: Wenn es draußen immer dunkler und das Wetter immer ungemütlicher wird, dann beginnt in deutschen Küchen die Zeit, für Suppen und Eintöpfe. Diese Gerichte sind einfach schnell gemacht und können in großen Portionen zubereitet werden – spart Zeit. Außerdem wärmen Eintöpfe den Körper von innen, sind gesund und machen lange satt. Grund genug, ein Rezept vorzustellen: Linseneintopf mit Kassler.
Wie gesund sind Linsen?
Linsen sind ein kleines Powerpakt, die unserer Gesundheit rundum was Gutes tun. Sie verfügen über einen hohen Eiweiß- und Ballaststoffanteil und enthalten zudem viele komplexe Kohlenhydrate.
Das bedeutet: Linsen lassen den Blutzuckerspielgel nur langsam ansteigen. Unter anderem sorgen die Ballaststoffe für eine langanhaltende Sättigung, eine gute Verdauung und sie unterstützen das Immunsystem, indem sie Giftstoffe aus dem Darm aufnehmen und anschließend ausscheiden. Und so ganz nebenbei können Linsen nachweislich einen erhöhten Cholesterinspiegel senken und damit Herz und Kreislauf vor Erkrankungen schützen.
Welche Zutaten kommen in den Topf?
Neben viel Gemüse wie zum Beispiel: Karotten, Sellerie und Lauch kommen auch sättigende Zutaten wie Kartoffeln, Fleisch und der Star von dem Gericht, die Linsen in den Topf. Alternativ kann man das Kassler weglassen und am Ende einfach ein paar Würstchen zugeben. Ein Linseneintopf mit Würstchen ist vor allem bei Kindern sehr beliebt.
Welche Linsen eigenen sich für einen Eintopf?
Es gibt viele Linsensorten, aber am bekanntesten sind die: roten Linsen, die Braunen oder Tellerlinsen und die Belugalinsen. Grundsätzlich können alle drei Sorten für einen Linseneintopf mit Kassler verwendet werden, doch am besten eigenen sich die braunen Tellerlinsen. Die Konsistenz der Tellerlinse ist nach dem Garen weich und der Geschmack fein und nussig. Die Belugalinsen bringen mehr Biss in den Eintopf und die roten Linsen zerfallen schnell beim Kochen.
Heute wird ein deutscher Klassiker serviert: Linseneintopf mit Kassler!
Linseneintopf mit Kassler – Die Zutaten für 4 – 6 Personen:
1 Bund Suppengrün (bestehend aus 2 – 3 Karotten, Sellerie und Lauch), 1 große Zwiebel, 4 mittlere Kartoffel, 200 g Tellerlinsen, 1,5 l Fleischbrühe, 150 g Kassler, 3 TL Essig, 50 g Räucherspeck, Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer, Petersilie
Linseneintopf mit Kassler – Die Zubereitung:
Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Speckwürfel darin leicht anrösten.
Die abgespülten Tellerlinsen und die Scheibe Kassler hinzufügen. Mit Fleischbrühe aufgießen und den Eintopf für 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Suppengemüse putzen, die Kartoffeln schälen und alles in mundgerechte Stücke schneiden.
Kassler nach 20 Minuten Kochzeit aus dem Topf nehmen und dafür kommt das Suppengemüse und die Kartoffeln in den Topf. Alles für weitere 20 Minuten leicht kochen lassen.
Kassler in kleine Würfel schneiden und am Ende der Garzeit wieder in den Linseneintopf geben.
Zum Schluss wird mit Essig, Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Auf Tellern anrichten und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp: Linseneintopf mit Kassler im Schnellkochtopf zubereiten! Die herkömmliche Methode im Kochtopf benötigt etwa 40 – 50 Minuten und im Schnellkochtopf ist der Eintopf in etwa der Hälfte der Zeit fertig.