Tagliatelle mit Schinken und Erbsen

Wenn der Geschmack der Einfachheit auf ein praktisches und schnelles Rezept trifft: Tagliatelle mit Schinken und Erbsen haben alles, was man für ein Einfaches und schnell zuzubereitendes sowie köstliches Essen braucht.

Selbstgemachte Tagliatelle

Egal ob zu Pesto, einer Gemüsecreme, zu einer Gorgonzolasauce, zu Wildlachs oder mit Schinken und Erbsen, eine selbstgemachte Tagliatelle passt zu den unterschiedlichsten Gerichten. Servieren Sie Ihrer Familie und Freunden hausgemachte Nudeln der italienischen Art.

Zutaten: 200 g Pastamehl, 3 Eier, 40 ml Olivenöl, 3 TL Salz

Tagliatelle-Teig Zubereitung: Pastamehl auf die Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde bilden. Eier und Salz hineingeben. Mehl von außen nach innen mit dem Ei einarbeiten. Olivenöl hinzugeben. Alles sehr gut miteinander verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie für 20 Minuten in den Kühlschrank legen.

Zubereiten der Tagliatelle nach traditioneller Art:

Nun geht das Tagliatelle selber machen los: Teig aus der Folie nehmen, nochmals zu einer Kugel formen, etwas plattdrücken und mit einem bemehlten Nudelholz ausrollen. Dabei immer von der Mitte des Teiges, vom Körper weg nach außen. Den Teig auch immer wieder drehen, um ihn in die andere Richtung auszurollen.

Hat man die gewünschte dicke erreicht, legt man nun das Teigstück von zwei Seiten zusammen, dass 4 – 8 Lagen von etwa 6 cm Breite entsteht. Mit einem Messer schneidet man streifen von 1 cm Breite ab, so entstehen lange breite Nudeln. Die selbstgemachten Tagliatelle so trocknen lassen oder mehrere Stränge zu Nestern zusammenrollen und dann erst trocknen lassen. Je nach Länge der Stränge nimmt man zwei oder drei und dreht diese auf der Arbeitsfläche zusammen.

Rezept für ein superschnelles Pastagericht: Tagliatelle mit Schinken und Erbsen

Tagliatelle mit Schinken und Erbsen – Die Zutaten für 4 Personen:

400 g Tagliatelle, 1 kleine Zwiebel geschält und gewürfelt, 30 g Butter, 2 EL Olivenöl, 2 Eier, 1 Eidotter, 3 gehäufte EL Parmesan plus Extra zum Servieren, 150 g gefrorene Erbsen (vorher in kochendem Wasser auftauen und abtropfen lassen), 100 g in Streifen geschnittenen gekochten Schinken, Salz und schwarzer Pfeffer

Tagliatelle mit Schinken und Erbsen – Die Zubereitung:

Einen großen Topf mit Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Salzen, die Tagliatelle hineingeben und nach Packungsanleitung al dente kochen.

In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebel in Butter und Öl anschwitzen, bis sie glasig ist. In einer kleinen Schüssel die Eier, den Parmesan und etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer mischen.

Fünf Sekunden warten, dann die Ei-Käse-Mischung und 2 EL Nudelkochwasser hinzugeben. Alles kräftig durchschwenken, damit das Ei emulgiert und eine seidige Hülle bildet.

Sofort mit Parmesan und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer bestreut servieren.

Tagliatelle mit Schinken und Erbsen – Die Varianten:

Die Einfachheit dieses Tagliatelle-Rezepts ermöglich es einem, mit vielen köstlichen Variationen zu experimentieren, um den Geschmack jeden Einzelnen zu treffen.

Warum nicht das Rezept mit einer Erbsencreme probieren. Dafür die Hülsenfrüchte nach dem Abtropfen mit etwas Sahne sowie Kochwasser mixen und anschließend mit den Nudeln in die Zwiebel-Speck-Pfanne geben. Zum Schluss kommt die Ei-Käse-Mischung und 2 EL Nudelkochwasser hinzu. Mit Parmesan und Pfeffer servieren.

Tagliatelle mit Schinken und Erbsen Gericht lässt sich auch zubereiten, indem man die Nudeln durch Gnocchi oder Reis ersetzt. Dieses Rezept kann auch mit Brokkoli, Kartoffeln, Spinat oder Zucchini zubereitet und ebenso der gekochte Schinken durch geräucherten Speck ersetzt werden. Weitere leckere Speisen findet ihr auch auf Kochgedanke.de