Schlagwort: Fisch

Steinbutt aus dem Ofen – Einfach leckeres Fischgericht

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Bild zeigt: Steinbutt aus dem Ofen - Einfach leckeres Fischgericht

Im Handumdrehen ist ein Steinbutt aus dem Ofen – Einfach leckeres Fischgericht gezaubert. Der edle Plattfisch hat keine versteckten kleinen Gräten und die Mittelgräte findet man leicht. Wissenswertes zum Steinbutt Der Steinbutt zählt zu den edelsten Meeresfischen. Seinen Namen verdankt der schuppenfreie Plattfisch übrigens den charakteristischen Höckern auf der dunkelgrauen bis braunen Oberseite, die an kleine Steinchen erinnern. Sein flacher […]

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Lachstatar mit Frischkäse-Quark-Haube

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Bild zeigt: Lachstatar mit Frischkäse-Quark- Haube

Lachs der Vitamin-D Snack aus dem Meer. Für unsere Gesundheit ist ein regelmäßiger Fischverzehr, unter anderem auch der Lachs, von großem Nutzen. Der Lachs und natürlich auch seine Kollegen liefern nicht nur viel Eiweiß, sie sind auch reich an Vitaminen, Mineralstoffen sowie Spurenelementen, die uns auf unterschiedlichster Art fit halten. Außerdem kann der Fisch mit den gesunden Omega-3-Fettsäuren punkten. Der […]

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Frittierte Tintenfischringe (Calamari fritti)

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Tintenfisch - Tintenfischringe

Tintenfisch ist bei uns keine alltägliche Zutat. Im Mittelmeerraum wie zum Beispiel Spanien oder in asiatischen Ländern kommt Tintenfisch regelmäßig auf den Tisch. Wissenswertes: Der Tintenfisch ist ein Weichtier, wie auch die Schnecke und die Muschel. Charakteristisch für den Tintenfisch sind seine langen Fangarme bzw. Tentakel, die rund um seine Mundregion sitzen und jeweils 8-10 Saugnäpfe haben. Nach dem Kopf […]

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Scholle auf Finkenwerder Art mit Bratkartoffeln

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Scholle auf Finkenwerder Art

Die auch Goldbutt, Glattbutt oder Plattbeiß genannte Scholle, ist ein sehr beliebter Speisefisch. Der Fisch hat ein weißes Fleisch und ist nicht sehr fest, welchen ihn besonders leicht verdaulich macht. Der Saisonhöhepunkt für den Fang der Scholle sind die Monate Mai, Juni sowie Juli und sie wird vorwiegend im Nordatlantik gefangen. Den guten Ruf Maischolle verdankt der Fisch einer historischen […]

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Dorade gebraten aus der Pfanne

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Dorade

Die Dorade ist auch als Goldbrasse oder Dorade Royal bekannt. Seit der Antike ist die Goldbrasse ein bekannter Speisefisch und im Mittelmeer beheimatet, vor allem in wärmeren Küstengewässern in bis zu 150 Meter Tiefe unterwegs. Die größten Fangnationen sind zum Beispiel: Italien, Griechenland und die Türkei. Jedoch wird die Dorade Royal auch in Aquakultur gezüchtet. Die Dorade gehört zur Familie […]

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Schellfisch in Bierteig mit Pommes und Aioli

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Schellfisch in Bierteig mit Pommes

Der Schellfisch ist von Island bis zur Nordküste Spaniens beheimatet. Gefangen wird er aber auch an der Atlantikküste der USA. Er sieht dem Kabeljau zum Verwechseln ähnlich und gehört zur Familie der dorschartigen Fische. Jedoch ist der Schellfisch kein Raubfisch, sondern ein friedlicher Meeresbewohner, der sich ausschließlich im Salzwasser zwischen 4 und 10 Grad aufhält. Man erkennt den Schellfisch an […]

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