Marillenknödel – Der Knödelklassiker

Marillenknödel

Der Marillenknödel ist eine Mehlspeise der österreichischen und böhmischen Küche. Vollreife Marillen (Aprikosen) umhüllt mit herrlich flaumigen Teig, in goldgelben Butterbröseln gewendet, mit Staubzucker bestäubt – das ist für Österreicher ein absolut gelungener Marillenknödel. Diese süßen Knödel stehen sogar unter kulinarischem Denkmalschutz und deren Rezepturen liegen in einem Safe der Österreichischen Nationalbibliothek in Wien. Im 18. und 19. Jahrhundert hielt […]

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Waffeln – sooo lecker und gesund

Waffeln

Waffeln – mal dick und weich, mal dünn und knusprig, mal süßen oder herzhaften, bei frisch gebackenen Waffeln kann kaum jemand nein sagen. Schon allein der Duft, lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. In Schweden sind die Waffeln so bliebt, dass diese am 25. März ihren eigenen Ehrentag haben. Am Våffeldagen heißt man den Frühling traditionell mit jeder Menge […]

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Kaiserschmarrn – Des Kaisers Schmarrn

Kaiserschmarrn

Der Kaiserschmarrn ist weit über die Grenzen Österreichs bekannt. Über die Herkunft gibt es die verschiedensten Geschichten bzw. Gerüchte, aber alle haben eins gemeinsam: Kaiser Franz Josef (1830 – 1916) mochte den Kaiserschmarrn gerne. Eine Legende davon ist diese: Eine einfache Bauernfamilie erhielt unerwarteten Besuch vom Kaiser. Der Kaiser war nämlich bei der Jagd vom Weg abgekommen und vom schlechten […]

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Topfenpalatschinken nach Wiener Art

Topfenpalatschinken

Bei der Palatschinke handelt es sich um einen besonders dünnen Pfann- oder Eierkuchen und ist auch ähnlich dem französischen Crêpe. Das Wort der süßen Speise leitet sich vermutlich vom lateinischen Begriff „placenta“ aus der Antike ab was soviel wie „Kuchen“ bedeutet. Im Rumänischen, welche die Tochtersprache vom Lateinischen ist, wurde aus „placenta“ das Wort „placinta“, von der ungarischen Bevölkerung in […]

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Waldbeeren-Quark-Dessert

Waldbeeren Quark Dessert

Quark oder Topfen wie er in Österreich genannt wird, ist einfach lecker und vielfältig. Er kann pur gegessen oder als Koch- und Backzutat verwendet werden. Cremig gerührt und verfeinert zum Beispiel mit Beeren und Keksen ergibt Quark ein leichtes Dessert. Zur Herstellung bringt man entrahmte Milch zum Gerinnen, somit spaltet sich Flüssigkeit ab – die Molke. Durch Abtropfen wird die […]

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